Sposób przygotowania: ŁATWY 

Przygotowanie: 15 minut + 1,5 godziny wyrastania + 30 minut odpoczynku

Przepis na 4 porcje.

Bez Glutenu, Bez Laktozy, Bez jajek, Vegetariańskie

Składniki:
400 g mieszanki do pizzy Mix Per Pizza NutriFree
400 g ciepłej wody
7 g suchych drożdży
10 g oliwy z oliwek extra virgin
20-25 pomidorków koktajlowych
16 kawałków mozzarelli bez laktozy
Garść rukoli
mąka ryżowa lub kukurydziana na podsypkę i oprószenie.

Wlej ciepłą wodę do miski miksera. Dodaj mieszankę do pizzy, uprzednio wymieszaną z drożdżami, i zacznij dobrze wyrabiać, aż woda wchłonie całą mąkę. Następnie dodaj oliwę i wyrabiaj, aż ciasto stanie się bardzo miękkie i gładkie. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1,5 godziny.

Wyłóż wyrośnięte ciasto na stolnicę oprószoną mąką (mąką kukurydzianą i/lub ryżową) i zagniataj ręcznie, zawsze dodając mąkę. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj z nich kulki. Gdy kulki będą gotowe, ułóż je na blasze i odstaw pod przykryciem na około 30 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C . Lekko oprószonymi mąką dłońmi rozgnieć paluszkami każdą kulkę na placek o średnicy około 15 cm. Odstaw na kolejne 5 minut i piecz przez około 20 minut lub do uzyskania złocistego koloru.

Przekrój pomidorki koktajlowe i mozzarellę na pół. Dokładnie umyj i osusz rukolę, a następnie wypełnij nią focaccię wszystkimi tymi składnikami.